卤猪蹄

叶子

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原料：
: b8 G* C! D/ f& A/ Q( `猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果

做法：

1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
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  B2 ]' p  ^& H" p+ U0 [2、添加没过的水，大火烧开；

. U- m1 H: ~- G' {/ |' Z3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

, y9 g# I) p5 @, s4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
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5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

7 C  P! W- g& d- b, x4 D5 S. {6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
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7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
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8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
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( o& V" _/ M6 w! n% t. C2 o9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。