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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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$ Q7 b+ n; p! j" B7 J1 }用料 :* B- R4 e' {% g7 {( U; |
1 l: N) L& i+ r4 j羊肉 550克 山药 280克
% j% a5 A5 J* n1 [2 z胡萝卜 250克 香菜 15克
2 ^! f4 ^- F) f2 |水 适量 葱 35克4 d5 s0 k. S! D! W. L% ]% Y/ w9 Z
姜 5克 蒜 5克
8 g/ g7 }2 h$ j) u5 B五香粉 1/8勺 盐 适量# c0 s( C/ d2 n# S* L
白糖 1大勺 生抽 1大勺: y. W4 O. Z: H- Y& y
老抽 适量 料酒 2小勺0 V! U; A8 d5 A& I) v" `
香叶 2片 ' A! U/ |# H6 Q2 R5 k& Y1 i* L: S
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做法 :
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) z; q( {& @* g; Y. F' G1.将羊肉洗净，切成小片。* n1 C/ I( s5 |6 f5 \
2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
9 L* K: ?. f; {! n( [1 O3.胡萝卜去皮，切成小块。0 L% [" Q" x2 h
4.山药去皮，切成小块。6 {, k& D7 f3 q- m
5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
3 k' T7 m5 \/ Z5 B6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
: Y- P" H# [' E7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。0 J% g3 d7 `- P$ U" _3 {
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
( n. q3 z1 ?- r1 N! x9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
# j6 u! p# ?$ W' v* N Y" N10.倒入开水，水量要没过食材。
7 D4 o: L {( n0 j11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
5 s, V' _2 e S2 L: r! m7 a2 w12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。6 w; W- K$ C( a1 i. r
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2 |; @0 h: s* ?小贴士:
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1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。6 l" p9 {$ \4 c6 B
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2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。1 M4 a/ @5 b, M
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发表于 2012-11-21 16:28
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