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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑
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用料 ：
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黄油 6汤匙 、顶级沙朗（西冷）或牛嫩腰肉 450g
( |" M# H+ m- _3 K# M' D$ A小葱（可以用洋葱代替） 2/3杯 、草菇 225g
1 [; e+ q6 I8 D调味胡椒粉 、肉豆蔻 1/8茶匙' P8 F7 k; W+ Y- Y( R; N
干龙蒿 2/1茶匙 或新鲜龙蒿2茶匙、 酸奶油 1杯（常温）1 U# X0 ~1 T+ w2 w* R- K" I
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做法 ：
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1.将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味
; v. k7 H! [4 k, w1 I9 E2.取一个大煎锅，开中火，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。）然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。
X. d X8 g8 t2 x. M% Z3.转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。+ ^4 C, U! D7 H% a0 }7 \0 |
4.锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。8 \: P% e$ v# ?2 {# {4 F, @
5. 关小火，加入酸奶油（可以先用一到两汤匙水稀释一下），完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。 9 r4 q' T& v6 S, W7 Z1 b
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. a) Z5 w7 p: D小贴士：
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7 N9 ~+ W8 V. I1，如果时间不够，牛肉可以用牛肉糜来代替，酸奶油可以用酸奶代替。6 o8 Q) R+ r' S; h7 f ?+ X3 F$ g* \
2，牛肉冷冻事先20-30分钟会比较好切成薄片。: u8 {, F+ W- Z% N) `
3，这道菜建议马上就吃。搭配鸡蛋面，通心粉，土豆或米饭。（土豆，米饭和无麸通心粉都是无麸类食品）
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发表于 2012-11-16 14:22
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