洋葱炒木耳

淡淡茉莉

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/ F% u; v/ v8 y) g0 T8 g5 C% X λλλ 7 T r4 H2 m9 t( D ) a, g- B0 e. P }+ ~7 d用料 : 6 M4 p+ J v& f1 j0 m& i/ ` g2 ^5 u6 W; v& {! F黑木耳 洋葱 油 盐 生抽 鸡精 6 |0 l& |6 n7 L3 M - y7 Z" K( }6 S9 r7 \) E 2 O# h! J& q( |) Z( X做法 : ; h$ m# F. y( G1. 黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用 2. 洋葱随意切大块（我这次是乱刀削的） 9 ?5 Y. F3 d: V1 J7 X4 q3. 油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香 4. 下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟 ! Q" ?: |) G% [( t; q5. 调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可 + A, v* ~; ?. ?' }$ u % J9 \4 h' a' z( K8 q小贴士: 如果在炒洋葱中添加鸡蛋或肉，可以提前把蛋或是肉处理好，在最后一个步骤前加入锅中兜匀即可。 三个要点炒出与众不同的洋葱口感： 1、洋葱要切大块。中等个头的洋葱横切一刀，然后竖切两刀即可，不要担心洋葱块头太大，不容易熟透，因为在翻炒的过程中，块状的洋葱自然会分散成瓣状的； 2、洋葱下锅后，除了油，不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分，二是这样经过大火爆炒，才会把洋葱的香味充分融合到油中，菜的香味会更浓更足； 3、整个烹制过程要大火急炒，这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。 8 r4 v6 p/ R( A! Bλλλ