卤四样

淡淡茉莉

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7 c( Y2 d( A; }9 O$ t; H & [" ?6 m: Y. i) }【主料】： 2 ~; K ]5 d2 Y1 U- K北豆腐一块 & C3 g, p" N* Z5 S鸡脖子三个 鸡爪四个 ; L' t" |. C- t4 a2 v: ]9 Z1 n! f9 n鸡蛋三个 - w# a4 I0 K( q5 u$ O# K 2 A, x: { o5 F/ D' ], s4 m. k* O【配料】： 0 O+ P2 Z% B& z姜片5片 ) o% A8 G5 b; u. ?0 H7 j葱半颗 / J) U/ u2 J7 T橘皮两块 " t8 m2 l: O0 T& r$ P花椒适量 , m1 p6 u5 i" \2 R& ?* S* o大料2个 & O, \! l8 e7 ~: w香叶2片 4 Z- M: h/ J4 s! b+ @# ]桂皮一小块 干辣椒3个 ! L2 X- C) l4 ]5 e+ g " _/ Q; j, I; [7 s' ^( W4 y( g! w【调料】： 0 Y- E4 T1 G" C李锦记草菇半汤匙 李锦记生抽一勺 & _9 v% v! a. p李锦记蚝油一茶匙 4 _% E8 g& d) r" W6 ~1 @冰糖一大块 ~" j, \0 b" y: [. k盐3茶匙 H3 `) o- h' I a 【制作方法】： 6 I) i5 U- m9 ?0 Z% `* ? / g' B2 Z" w" b) `; {2 v; Y 1、卤四样是食材。 9 H5 A+ q4 w" Z* X# a2、首先把豆腐切成均匀的6块，大小看自己喜爱即可。 # {6 y( J" I9 z1 z% o& L% i0 [3、然后用锅把豆腐煎成金黄色备用。 ' a. K' \# ], H7 M9 s- O$ U4 u4、把鸡脚去掉脚趾剁成两半，脖子剁成两半入热水锅内焯水后捞出洗净。 5、花椒、大料、辣椒、桂皮，香叶放在一起备用。 6、葱切成段姜切片和橘皮一起备用。 7、炒锅少许油，低温放入碗中的配料煎香。 $ E6 G8 X/ d/ @2 f# ^8、然后放入生抽和老抽和蚝油，然后放入热水烧开。 9、然后放入鸡爪和鸡脖子。 10、放入煎好的豆腐转中小火焖煮。 ) a- Y% d4 O5 i7 N5 i4 r. ?2 \3 P Q2 }11、然后放入葱姜和橘皮煮8分钟左右。 0 {2 W ?4 u) F1 X; a12、放入鸡蛋接着煮。 i4 l. P ~1 @' y' w: a/ S" z13、在煮十分钟左右翻面在煮2分钟左右停火。 14、煮好后晾凉即可食用。 8 \7 h$ t$ {0 T+ n ( c8 B) h$ [7 ^/ W 小提示： 9 c L; z. ?% C% h4 n) F8 x 1、卤什么看自己喜欢放什么都可以的。 $ }2 y" T; U4 x3 y+ r2、鸡蛋后放是怕煮的硬了。 3、因为有汤，所有盐要适度多放一些。