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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 0 q& Z6 V% F4 h( y! W9 t
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用料 :5 Q( w% U8 C! k; \! c
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芹菜 肉丝
; S( n8 A0 I; Z/ b0 Y; Y香干 姜丝
6 h6 [9 l: R3 S* s盐 鸡精 , t# }) B: a7 S" s: G% c# f/ s
生抽 胡椒粉
* v( o5 j# F- G. C2 }香油
* E! ~% V. D' L6 ^
3 s$ H" N7 K! _" c3 C! n
8 \3 X- E- k0 D5 M* @3 o$ v5 u% r做法 :
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* B! M9 w+ [4 r2 N; n% _" o1.芹菜洗净后，平放在案板上，将芹菜拍松散
+ ^6 E1 S" F K0 L, T$ u2.将芹菜拍松后切成寸段，香干切片，姜切丝，肉切丝后，用料酒；生抽抓匀备用
2 ^7 }* Q7 X. A7 J$ V3.将肉丝滑油后，盛出备用
0 U8 q4 \0 Z7 O/ s0 |8 J Z" I$ d3 _- \4.锅放油，爆香姜丝后，放入香干煸香，再放入芹菜后，关小火，立即调入盐；鸡精；胡椒粉；生抽，开大火爆炒后放入肉丝，出锅前，淋入香油即可3 ^) _& D( D0 ^9 U1 I( W1 H
! d; ?+ o: U) M; ~7 N" ~3 w5 m
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小贴士:
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芹菜在切段之前，要用菜刀的侧面，将芹菜拍松，要拍出伞花，使芹菜的香气释放出来，同时芹菜也好入味，入锅后在爆炒就可以了！- |* S) n2 ^7 l* Q) T
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发表于 2012-11-14 15:03
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