双椒肚丝

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& T; }4 \, S) M ~' F0 O. }1 {5 S# Z7 ^‘.‘.‘. ( ]7 e) p. |* r* }) i / s- u( }% A# C0 _2 C ' P M5 c" @ s& {; ] \; k 9 Y: O0 A' @5 j; @( C原料： 猪肚半个、青尖椒2个、红尖椒2个。 * U% G$ V M" [" P4 K配料： 2 S/ U, f. W6 n) X! f! O八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、白胡椒6粒、醋、料酒、鸡粉、生抽、生姜、大蒜、葱各适量。 ) I. A. ^( n G* x+ p/ d3 Z 9 t9 Q& B- y% P: P" w; d做法： 2 ?( q8 r: r: o/ M: S4 e$ ]: [ 1、先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）； 8 l3 r' |/ ?, w4 y! g& @0 A' x2、锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦）； 9 |& K& e- Y4 b; }5 I' T' v 3、将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚； ( B- J' H3 q6 ]# |# ]4、将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花； ) v' u0 O9 m: Z3 G& {$ n3 W5、热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟； 3 u; s8 O; Z" D; F6、下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅。 7 d% j H$ t/ |: p% z1 w$ `7 m我清洗猪肚的方法： 1 K. ^/ N" l$ z a、先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净。 - V4 {# a% _5 |' j+ {b、然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）。 c、最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。 ‘.‘.‘.