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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑
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& r; l8 j! n8 a+ A5 s- h用料 :
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香干 150克 南瓜 100克4 X& k" F1 {. u$ @9 g
红辣椒 1个 蒜末 15克
/ l$ e) Y2 j: P9 F; e& b, T* O& M4 P油 40克 老干妈豆豉酱 1勺
- K3 q, H; p) l1 Y" D盐 1小勺 老抽 适量
4 }# M2 U, H8 a+ {鸡精 半小勺 胡椒末 适量
. x& l# d. f# Z% }小葱 适量 4 \% G+ o6 }' s1 D% f5 b8 h, \
9 R. B% S7 \" p+ `9 l9 I6 Z1 [
做法 :
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& ]9 a* G3 a8 n% R- l$ X( Z: d8 R1.香干切正方小丁1 K6 c4 Q% k, k! e: z
2.南瓜去皮切同样大小的丁
1 ?$ [! k- A$ I% |3.红椒与大蒜同样切丁
' d6 @$ q2 D, O6 r$ k+ }/ g4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香
8 H1 W J9 u& w/ ~- f5.下入南瓜煸炒1分钟
( X# j% w) L9 S5 a# o S6.再下入香干丁翻炒1分钟0 ?/ C. b' H3 [2 D/ g! ~- C
7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽" z5 M: f0 m6 Y4 _- U3 j
8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅, [1 ^6 Z% ^3 W# ]/ P. |
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) G0 G- {$ y' N1 h小贴士:
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* }0 _! j2 O" i5 f) y9 z; [8 d注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。
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发表于 2012-11-11 15:02
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