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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 4 s, h' j2 F2 A n# p" U0 q
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用料 :
8 o, J1 a' e1 t6 |* E7 x& w5 O/ D9 k" v* [2 I* r
猪皮 青椒 / l1 |: ]& [* O. p/ j4 ~
大葱叶子 生抽
# }) h3 p0 @; h3 z藤椒油 蚝油
) X' L: B1 f) S! _8 K0 A盐
: [" A% g% b8 N- r* R, p! u f! ~6 ]/ n
做法 :% x# _7 G% S# G1 ?% W5 V
0 h# Q% C$ Q) _5 t# y6 G# P1. 猪皮用火烧或者用铁锅炕出起皮发黄，拿出来在水里面用刀刮去黄色起皮的部分。 & J9 E* }* h [: h
2. 猪皮切成小条，青椒切段，大葱切段。 * g/ d- ~: n7 d4 n' ]1 e/ {
3. 猪皮放在锅里，把猪皮上面带的油煎出来，然后加入藤椒油翻炒。
$ a: U3 x) v! S4. 加入青椒翻炒到青椒皮一点点皱起。 ! H1 k& r: V# _' O: c% h
5. 加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
0 H( m' t% u# B6. 起锅前加大葱翻炒均匀就好了。 5 A" c+ y# l" ?9 Y0 w
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小贴士:9 n$ Z- _- X3 v9 V1 C' l4 N; s
+ t' j! b- p' Q: j1、第一步里面猪皮的处理方法是要除去猪皮表面附着的没处理干净的猪毛。其实我倒是不太介意这个，不过我爸爸是个重庆人啦，每次处理猪肉的时候一定要用火烧的，不然就会被认为差把火哈哈~吃到猪毛我老爸会发飙的！2 d( Z. k2 h# l1 R, d- x8 s% |4 C
2、其实作料和配菜都是按照自己喜好来，很随意的。做出一道自己爱吃，自己家人爱吃的菜就好了，菜谱只是一种参考而已。
; o! N% k: r1 o* H* C- U& I, b3、我觉得藤椒油真的是神物啊！加了之后就超级超级香~不过如果你不吃花椒的话我也没办法咯~1 u0 e. F4 k6 C; H1 X* r
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发表于 2012-11-11 15:00
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