蛋煎糍粑

荷塘月色

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

蛋煎糍粑
糯米：170克
大米：80克
2 g3 M0 r- }" D6 x$ X* G$ {4 W: y糖：20克
红糖：适量
9 s6 e, n6 J3 t: m7 z份量：20块
% H* Q% l1 O8 K" i% L
1、糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右；
4 h  W$ G; S3 R; O, z2、泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）；
3、隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；
& c. [( L. T# n% f$ l, |1 u3 A: k4、用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；
% Q9 _# A5 N: I! r. U; G9 E4 y5、我用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；
6、再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬（我是晚上做好冷冻过夜的）；
8 m' m( f, {& u2 Q/ h- X( r* p7、取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；
8、挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；
* d9 J  J8 h: R9、锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；
; R9 |( f( o: e% W9 e' o10、第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。