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. `, }0 P# e: F2 g+ ]& x0 X原料:
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主料:北极虾、蛤蜊、瑶柱、火腿、冬瓜、菌菇、生姜、葱' D/ c i/ t0 F' m" n" ?2 ?; N% n
5 Q" P% V5 f3 |' R调料:盐、胡椒粉
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做法:
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+ t4 s5 f' p( J9 |3 v8 o1、瑶柱用温水略浸泡,火腿切薄片,两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会;
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' n! _/ \* F4 R$ Z2、冬瓜用挖球器挖成圆球,加入煮过的汤中,再次煮至半熟,加入菌菇一起继续煮;
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3、最后加入北极虾再次煮沸,调入盐、胡椒粉、葱花即可。
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$ d, P# ?; ~5 a8 C5 z2 |2 s附野生北极虾解冻即食方法:* ]& H+ ~% q. U' J* y' q6 [/ M
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解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,请不要浸泡在水中解冻,尤其不能浸泡在热水中解冻!因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻,可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻,这样可以最大限度的保持北极虾的口感和鲜度。
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解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水和矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。# N. Q( K6 X$ M
5 a" }. g. ?* K, k7 [美食心得:
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1、冬瓜为了美观用挖球器挖成圆球,没有挖球器可切成普通的片或小块;" O0 p" x9 V7 `* L9 T; u
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2、瑶柱需要多煮一会才能熟软也能更好的释放鲜味;
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% k8 }; n$ {. h$ |3、北极虾最后放,煮沸后基本就成熟了,不要煮的过久,以免肉质过老。 |
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