秘制红烧鲫鱼

松树

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) _: |5 K+ D% S8 W. ^" U- _... $ b3 g+ g6 [6 o- a1 \# ? # v* \( N o' f' _0 ?$ P+ e $ Q* d* R9 c. O" F 材料： 新鲜鲫鱼一条 : ^+ N4 N, A* U/ H' H5 |' x 9 }* X" o/ d. J, o4 O调料： - z' i* Y3 ~! L9 P3 \6 l 小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许 $ R% C7 G& ?5 {0 W: g& K3 l 做法： ! u- b( k: r( J( B! L* k/ g1、准备所需材料。 2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。 3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。 4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。 ( @0 Y7 E7 j2 Y" M6 M% X$ a5 k n1 S0 Q7 M* S, S9 s5、加入料酒、李锦记天成一味。 ( p7 L( S- b6 H8 k- [6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。 7、倒入适量的热水。 . S5 X) a) g, s( c' V$ K8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。 2 g4 J4 ]* C: ]0 o2 T" ]; X" j 9、炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。 小贴士： 0 I P6 ^# V |! Z ; ]+ G9 `( R- ]4 e. b◎ 我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。 " j- s# d- a4 P8 f' V7 T0 B◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。 & X: t6 Y' @& A5 U- a' A/ P ◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。 3 Z5 K4 y7 }$ i; ]$ E1 {% f$ @...