蘑菇烧山芋

暮云

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用料 :

7 Q) O, \- n2 I3 ^7 }2 b, A蘑菇 山芋

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做法 :
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1. 材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好）
% T2 t; X+ S# q8 y* N2. 山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）
9 i7 ^5 Q$ b6 P; d1 M3. 蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄）
& A& @3 ]. s9 A4. 蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余
5. 的水份）
" R& e2 r2 {0 v: p$ W) O6. 锅内多倒些油，烧热后倒入山芋
8 t! u( R, J$ \- s2 m( s7. 炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）
4 s/ q+ U4 j0 B/ ^! R8. 倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）
9. 大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）