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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑 8 j. C' B2 W7 e2 T
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用料 :0 Z2 y2 V1 }1 D% ~
" ~& S$ h9 R1 B) n; V$ g! P; P五花肉 750克 啤酒 300ml8 @6 l. e+ W' i2 [
大葱 半根 姜 1小块
# s6 i7 i; G2 {; c2 ]* p大蒜 3瓣 干红辣椒 6个8 r* v- u! ]- Y
八角 1枚 桂皮 1小片3 F3 ^0 Q/ b9 }& |( I' g1 r2 _0 M
香叶 2片 冰糖 50g: l% r/ u# p8 p, ^8 [/ k& G
生抽 15ml 盐少许
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做法 :
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- F* b6 F, b t* ]/ b! a1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状
; A3 k9 [$ {* P# m0 }8 \" ]9 C2.葱切段，姜拍破，大蒜去皮
* V7 ^% J% o4 ^1 t6 W- A3.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水
; c7 n2 }; |9 [4.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖
$ ^4 y) M6 U. u5.倒入五花肉翻炒上色
( [$ @5 s) E5 n( c6.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀) |3 p% X6 y( N
7.倒入1听啤酒
1 {4 B! \# m9 M- D9 d8.再补充一些清水没过肉面
* t* K+ Q! B1 L! |- H9.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了- P# L' ?0 g$ q- \& Q6 o' D+ K
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小贴士:2 Q* b$ R' l2 K1 R2 \- \
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不想炒糖色就直接用老抽来上色吧，只是我家的老抽过期了，只有自己炒糖色了。
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发表于 2012-11-6 14:41
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