鸡头米虾仁

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用料 :
新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g
) W7 M/ K2 p# T5 ?, Y芦笋 4根 料酒 30ml
- `7 u4 f% `" @2 {' [) {生抽 10ml 盐 4g
' Q6 m6 }: b5 H% t, d8 {# f生粉 10g 蛋清 1勺
% f1 ~: G) C/ r4 ?7 v( ~姜丝 适量 湿淀粉 30ml
4 C& v0 G' a% \6 I( e% x! s' e' B做法 :

8 a7 W$ n* N# @% m8 E1.所需的主要原料集合
# j: R' V* F: J% n2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
9 z7 ~( r# ]5 z% N4.芦笋洗净，斜刀切段备用
5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
: \5 }6 n/ G) P- T( n7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
9.加适量盐分调味
- I7 {% G# N, `# `3 v5 Z0 I  ~( J10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火