豆腐鲜肉饼

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用料 :

猪肉 葱
姜 老豆腐
) |' L, h3 |' X( w% [( d生抽 盐
4 c$ T4 F. K; K白糖 料酒

做法1 (准备工作):

1.葱洗净切葱花，姜切姜末
* |" u9 k0 m8 @2.豆腐跟猪肉比例1:3
0 x5 g; O; S5 c3.豆腐捏碎
4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
6.适量盐
; w* F+ ]: E/ k7.一点点生抽
$ L1 W% C4 `$ G& s: D1 P8.一点点白糖
9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
10.拌匀即可
- ^5 ~0 g% {) R0 W( s0 ~# `
3 o7 w2 h$ w/ L3 `! m
做法2 :
5 u2 i+ X- n( j- V
0 X2 P9 d( @1 _0 t1 [1.锅中放适量油
; P+ ]0 p7 }* P1 n2.取适量肉馅儿
3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4.用手掌压扁
+ ]2 [; Y$ ]4 ?) }* c5.肉饼下锅
6.大火煎
  _) M# J0 z3 q7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
  C9 U0 R8 g7 M  L8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
* e6 v* y- A" F9 U  @10.继续下一锅
11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
. Z- r" Q0 a. x. Y- r12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花


小贴士:
" N; }4 \2 Y# `( ?0 E  K; b4 ?
6 |% s+ o! O' ?( Z" C1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
& M/ T6 e9 Z! T2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
# ]% q' O( o$ s" r" N3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。