萝卜干炒鸡珍

清淡的云

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+ k$ [2 ?3 w' E/ ^ κκκ + D' a) \- J$ J4 Q- F+ w4 [+ H 6 Z" Z [0 M$ `# \$ S3 W+ U 用料 : 鸡胗 盐 ' K8 K( q4 M4 i; N% f k酒 姜 : j3 ^4 F0 _; q3 _5 F- P% E/ c蒜米 红葱头 萝卜干 青红椒 米酒 生抽 老抽 白糖 鲍鱼汁 水淀粉 . u& S1 v) I7 ~$ [包尾油 4 B% U% m4 a7 u $ J- n4 U+ v$ o+ f' {) U0 Z+ G# s: g( P做法 : 0 l0 ]1 w0 {$ N9 ~$ U; b+ N$ g . b& J% k9 M( E' w( M& q( H1.鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净 2.将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹 7 F: l' h# e$ J5 f3.再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会 4.趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃 1 G5 \% s' ?6 y# J4 ?( I+ ~: E5.WOLL炒锅上灶，加热 + R& z& S1 V1 t, E& `6.倒些油，爆香蒜米葱头 7.鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味 7 M/ D" K& Z1 { D! d8.将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅 κκκ