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用料 :5 n$ a7 [3 l: e. d* h
7 b5 x7 O2 ?2 ^. a( a9 N; I蒜 鸡全翅 3 V1 r; H6 W! m& P6 h
啤酒 姜
3 e* E3 M0 g' ~$ S% R! n干红辣椒 花椒
' X0 u7 W+ e/ i* U9 Z料酒 生抽 " b- B# H# k- I9 S* X
老抽 ! r I. Z8 _: z( W E
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& ^2 i8 x1 I- ^* J做法 :
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1. 鸡全翅清理净残毛,清洗干净剁块 ; _8 z# S/ M) D6 W7 I
2. 锅里烧锅开水,下剁好块的鸡翅入锅焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用
. R( G5 M3 l: j$ B1 H. v3. 热锅放油,油热后,下姜,蒜,干红辣椒,花椒炒至出香味
/ ?, y( Z6 H7 L8 m8 V- @- Q4. 倒入鸡块翻炒,尽量把鸡皮里的油份逼出来
4 o7 n3 `& D# Z! r1 u( @, Z, w5. 调入料酒,生抽,老抽翻炒 4 K0 j. [7 J! A8 I$ u+ U3 f
6. 加啤酒,啤酒的用量稍淹没食材 / \& v8 v! F% k$ X
7. 大火烧开后转小火30分钟左右,调适量盐调味,再开大火将汤汁收到喜欢的程度即可
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v' c* D( h: O# L* ` ~1.这种鸡翅是肉鸡的翅膀,肉比较容易烧,半个小时就足够了。如果是老母鸡的话,根据实际情况延长小火慢煮的时间。+ _; D# x* E# }5 q# V, c
2.跟鸡一起红烧过的蒜瓣也特别好吃,喜欢的话一定记得多放点。我一开始只放了一小把,最后下鸡翅进去后又添了一堆,吃得那个爽咧。。。 |
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