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酸焖鸡三件的制作材料:3 E. ]: K0 j' A. q) k- i( X
主料:鸡肫250克,鸡爪200克,鸡翅250克, \$ U4 x# N* l! I6 }7 D
调料:辣椒(红,尖,干)3克,醋50克,黄酒50克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)75克酸焖鸡三件的特色:
/ Z" F8 {( O6 X) X7 [3 R" B" y: h此菜肉质香软,酸辣爽口。教您酸焖鸡三件怎么做,如何做酸焖鸡三件才好吃1. 将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;) s/ h/ E) r, i
2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;, M5 z' Q' }' g
3. 姜切末、葱切花备用;
9 O/ a; r9 S- m4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;+ |6 O4 z8 m' c+ ` w
5. 红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;9 q: I: ~+ w' g, V- ?
6. 炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;) |* _* }' ^- h ^ }7 v: j0 r
7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。 |
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