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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑 + t5 t5 b/ Y- d# i' s
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% e C$ `+ o( S( W& v) `# K【羊肉烩猫耳】
0 L: U" V, [. L9 L" h0 G5 R食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒
4 S0 i' u( V. V1 u配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒 H+ Z3 ^3 I. [* y+ D7 i! ~
做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
+ M8 q/ v: Z) Z8 {; a3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。6 A/ J7 a+ }& ]+ [* @) S( z
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4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。: D' }1 V' {; y& ^; v
5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。7 V2 q9 U6 `6 d# z
6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。9 m. O; M! N% W2 B0 F
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( h2 X& Y( P% w* k( @3 K' t7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
! R5 `. _2 R) C' I0 O( Q8、依次制作其他面丁。/ U" ~) R% s) k6 Y
9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
7 D4 ^$ D9 o- q: ]( M5 F10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。0 N6 W4 K' Y& q: ~1 q
11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
6 x6 i/ u: h6 G9 Q, q! D G$ V12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。
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13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
: r( K1 k2 c u2 I7 z14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。- y @2 R9 U; c3 d) R- ~4 M
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发表于 2012-10-23 08:43
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