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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑 . q2 _3 ]; Q' I. C5 d; p4 o
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原材料：水萝卜、五花肉、瘦猪肉。
6 `- F9 h1 S# }- k/ A/ R配料：香菜、木耳。
. I+ N- P9 f: H( v$ j% ]" E作料：冰糖、八角、葱姜蒜、酱油、料酒、香油、盐。
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. R# x# @: Y2 A( J做法：
' M' T! I3 y4 v s1.将水萝卜洗净切滚刀备用。+ Z' f) D7 L- _6 G5 o
2.五花肉切小块儿，五花肉和瘦猪肉分开备用。
; C: d3 F- V) F/ R3 a3.萝卜焯水备用。9 {* ~8 E+ j q4 `
4.起油锅，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不腻，口感更好。
: o3 o6 ~6 _% a' K& i0 ]5.炒至五花肉变焦黄时，再放入瘦猪肉同炒，炒至颜色变白后放入冰糖煸炒。9 K/ k9 O# j+ s. L/ u6 `
6.冰糖溶化后放入八角、葱姜蒜同炒。4 N( }. y' ]) z1 q% b0 e* Y
7.炒出香味后放入焯好的水萝卜和木耳翻炒。( u: Q# {& }1 r" R
8.倒入适量酱油。5 F n0 P! A6 w2 f; o$ ^5 Z+ ]+ ~$ y
9.倒入少量料酒。
) A- b! r" g4 i/ U- i' w2 u10.撒入盐翻炒均匀后放入适量开水翻盖小火慢炖5分钟。
- Y* ^ T1 S* \+ \11.开大火收汁，撒入香菜翻炒两下滴入香油即可出锅。
" n0 D9 T% w2 t4 v; L 8 D5 {3 I8 w: F$ \5 y; {& i) Y
AMMA啰嗦：: k. N. Y/ g' J
萝卜焯水的目的有两个1，可以有效的去除很多人都难以接受的萝卜味儿2，焯水后的萝卜再炒起来更容易软烂入味儿。/ O" ~( `! [% V* \6 R; N
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发表于 2012-10-20 14:14
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