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$ S( w, h7 I7 W# I用料 ：
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5 d; f* E: D; G) U1 @1 L鲫鱼 嫩豆腐 * M2 B% @6 Y. J, C
生姜 香菜 0 m1 w9 Z0 K: o7 |! _9 X ]
盐 1 c0 v" ~% ]/ `. @- ]
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做法 ：
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1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净
B- x; L2 J. W" v2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味
: b! V. U6 P! g- [3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿） * H$ f$ W5 ^! b- H: |
4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉 # m8 T" @' `) L; p" g
5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分
5 ?6 B* L$ u! A, j6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
! @* p" p; B6 z9 q7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用 9 ?: g; `- w3 b! J
8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可 |
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发表于 2012-10-17 14:33
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