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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑 , m7 u4 h( \. M ?& |/ ?
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用料 :" h4 U0 ?% d+ w) l2 u# Q
w$ ^ t4 n& ~ o猪肉馅 老干妈豆豉
6 q2 ?. q7 y4 \ v% B; ~' L生抽 盐 / G) |4 I, Y, A- `! e( X
胡椒粉 白糖 & t! h0 ]% V& H' i- u6 t7 u
鸡精 洋葱
7 [3 |: S0 @7 T3 \山药 面粉 # y( w+ s# c. x" {5 [ L
鸡蛋 1 }, V% x+ U$ E1 Y
1 k6 r, P8 L1 X' N3 [+ ?
. ` n |1 A: p$ X9 N! N
做法 :9 H. {4 E, g( s ~, F- t9 p
& C* f$ {/ s4 ]0 z) q
1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍
2 ?- Y9 t+ s# @! G H+ k: g2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑
& D% I$ Y- o3 D' P3. 用刀帮拍碎，切大丁
8 T1 @3 K B' y4. 用水冲洗掉粘液 % P) @1 J$ q- e5 D' l
5. 洋葱切丁 : i, z- x, n7 A0 {1 Y- E/ k
6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋 4 }; n8 X, Q5 m% R( i1 `
7. 将其搅拌均匀
- M8 ]7 R$ }6 I, @3 V5 P8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀 ( X; t8 c% B' N2 O* ]
9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态
; ?. n) o0 Z9 v# M10. 可以用勺子或者手整形成小块 % c* V) U K6 B7 z* M8 _, I' \
11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平 " |1 h" q8 U4 W% G
12. 小火，将其两面煎至金黄色即可
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$ v' l5 y8 L; N1 i$ J8 ]小贴士:
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, a: ~1 o9 a" W' V* ]: M. E3 A1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。
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2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
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3、小火，厚底平底锅，到少许油。( h1 U2 g) g% [$ {1 X
+ k1 q6 Y" ~$ E* F1 }( B7 P0 a2 z4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。! H e' g9 a! M! R4 }- K# u! k
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发表于 2012-10-14 14:21
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