蚝油西蓝花

荷塘月色

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9 q7 p+ |$ V4 [/ d7 A+ b! ? % y! B" R$ p w9 Q0 k+ eǐǐǐ 用料 : F1 |- t5 K& ^" H0 U( P) W西蓝花 1棵 盐 1/2小勺 9 _7 Z7 u% Z. W6 m6 k# \+ c蚝油 2大勺 食用油 适量 0 P! {7 C" ~: z }水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺 清水 适量 6 y; i) @" O# R; v0 c: D: ~8 L做法 : ) f! G" r" k: G! p O/ T1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟； 2.充分洗净后，沥干水分； 3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出； 4.充分过凉；沥干水分备用； ! d6 F; d, L- f. \3 P5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用； 6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀； 7.下蚝油芡汁； 8 J5 V0 s1 V z. e0 e1 t8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。 2 c a) P- [' o, s5 v( v# ~ , z" z; u) Y$ ~ 小贴士: : {. b5 Q( ~( @% O% _) i8 a 1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留； 2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳； ' L$ I+ [% g. \8 b! r1 v3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养； 4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。 9 V) Q0 v9 H+ N9 J8 W) g( {; Dǐǐǐ