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食材明细:
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土豆 两个* Y, ]! R/ W) z$ W. e( G R
五花肉 适量鹌鹑蛋 适量冰糖 适量葱姜蒜 少许香菜 少许: b4 g; S" O2 Q O8 ^. y$ z
老抽 少许大料 一个香叶 少许
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做法：
) S: s, l g$ M- m0 S1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。/ r7 K8 r. P9 ~* w) M8 h
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2、去皮洗净备用+ N8 D/ ^& b6 Z+ i
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3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用; P, q4 L& J5 i8 O* }5 q: |
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$ }8 s, _, H: o- i( H. W4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎
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5、猪肉洗净切块+ ?3 p9 o. b5 P. F! B& g! W9 i: Z
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& _4 W. \2 A$ X) J) |8 d7 r: b6、放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用) v, h5 i6 W) S6 Z) F8 w
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* w- e2 w/ e ?% k, P" |- L" ]7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
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* q3 @% K+ K1 A; e- M! v! H% j# s6 b& |/ g4 z' y( B; @
8、加入冰糖
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9、炒至冰糖融化7 a/ R# m! f5 z) m- w
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0 ^/ j: D# N5 R5 d- O+ J& h; |4 W10、加入大料、香叶、葱姜蒜1 Z- l; |0 D3 E/ O. R
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: h# \6 p$ G! g% j11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
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12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软* o- x7 s9 B4 }& f5 G
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13、加入鹌鹑蛋
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14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
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小贴士：7 @9 \# a& q g" X) n
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1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免4 d7 ^. y" ~1 @& M# w
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2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢 |
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发表于 2012-10-10 13:15
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