麻辣香芹鸡脖

叶子

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! L3 @3 v" L# S+ A5 J
) X, D+ d9 I9 y2 k, v4 t( n$ R& q用料 ：

鸡脖 香芹
葱 姜
干红辣椒 花椒
$ w! g& g' f& C2 p孜然粒 盐
1 I  _6 g  z4 d" `1 Z* ^/ D- P白糖 料酒

6 Z- U) h% t* ^4 P
% v7 K" B  N5 X9 n5 B- G做法 ：
1 f; V2 b# F5 A- Y  z6 b
1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
2.剁成寸段
3 X4 n9 w) S3 T9 O0 E6 ^  f4 M3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
9 t: ]1 x0 p6 c" A$ R4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
+ U1 V0 e  f( y4 R% P6 T" ?6 T8.下入鸡脖中火翻炒
4 f  l# U$ o+ b8 Y2 t9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
10.烹入料酒
: P4 }1 T3 i1 A% i* r11.添加白糖和盐调味
* W( ?9 F' V/ Q! W12.翻炒均匀，即可出锅
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0 O7 i7 S( ]6 `5 a& _  I5 K6 B小贴士：

3 w# U5 N- \: G1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
3 ~+ \/ m  A& q: p3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。