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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑
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9 @ T4 l& K/ u- ^& Z食材明细4 W# m) O: @* r6 Z ~9 {% F0 c5 n
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\! Y9 B |0 {% r面粉加温水揉成团，盖上湿布，醒20分钟 - 2
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醒好的面团，在面板上再揉10分钟左右，搓成长条 - 36 @, N2 y% @ m) H U1 j
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均匀的切成小段
- 46 Q" Y; ?$ ~2 Q3 V, o
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取一小段，揉圆按扁 - 5, h- a. G& a* `" T" {
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擀成一毫米左右的面皮 - 6/ d. I' ?7 v+ H
, ]' S! }5 Y8 s; P9 P4 K8 f刷上葱油，撒上椒盐粉跟盐，再撒上葱花
- 70 U# M/ ?1 r) I z
# ^7 A/ R6 B' X' f如图所示，用刀把面皮平均分成三等分，右边的面皮折起来 - 86 C5 B, x" i9 O
- y1 C% O6 u$ ?; y( Q9 W把对折的面皮放到中间面皮上 - 91 l- @' w7 |& x2 M7 M7 X
$ x6 ?! j+ T0 [3 `5 M/ t+ }' i中间的面皮也两边折起来
- 10
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1 g5 B' Q; C- \; t2 A! h+ o跟前面一样的步骤，折起来 - 110 j5 A' ]$ r3 s
 y/ }) u# a. U( Z; ~& @7 W/ u5 k5 n8 t
用擀面仗轻轻擀一下 - 12- J1 S1 {* _- ?
' R' T2 C N- |7 T平底锅倒入适量油，码入饼坯，盖上锅盖，中小火烙( t2 _% G. y2 r7 p. a
中间多翻几个身
- 13
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' {* f( y! R7 p+ g& c两面烙制金黄即可 - 14$ O3 g$ ^* }! j3 i- b. G7 e
 & \! V- K+ Y. i$ @$ U7 E* |0 {8 w/ W' [
这样折法的葱油饼，层次分明
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发表于 2012-10-6 23:15
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