|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 0 ^( p) \ l7 I5 g7 P/ W
( U$ J: b* W$ I$ z
0じじじ- X: s+ n3 Q. ~+ n) O3 U
锅巴鱿鱼的制作材料：9 T8 H/ M5 m$ C% M9 E. z
主料：藕粉100克,锅巴(小米)200克
) k7 e$ r( H; `& B' \: v辅料：冬笋10克,香菇（鲜）10克,鸡蛋120克 y" H& R8 ^1 H( z3 t, s1 r$ Y( |4 B
调料：酱油5克,味精3克,醋2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)3克,姜5克,小葱5克,花生油35克教您锅巴鱿鱼怎么做，如何做锅巴鱿鱼才好吃1. 藕粉加入少量清水调湿，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调拌均匀；/ A$ C2 D9 t; X6 L7 {7 v( z
2. 调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”；
0 Y7 |" `1 A+ u; [2 f5 v3 D3. 将“鱿鱼”切成3 厘米长、1.5 厘米宽的片；1 f2 W4 p9 U/ ^' {
4. 水发香菇、鲜笋均切成片；5 Z3 O$ V8 t+ G# l- ?
5. 取小碗一只，将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤100毫升、精盐放入，兑成卤汁；; H, n$ b `) ~4 d$ \* G
6. 铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热，将锅巴下入锅内炸成金黄色捞出，沥去油装入盘中；1 t4 u1 }9 ?: F+ I( ~; \3 h) p& h3 J
7. 原锅底油，下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，即刻倒入盛锅巴的盘中即成。
* p: W7 q; r4 F+ S: Z1 e锅巴鱿鱼的制作要诀：
% K9 s5 o4 C- K& }% n: c1. “鱿鱼”下锅煸炒时，翻拌要轻，切忌型碎；9 |% T1 h8 }4 H5 Y; N$ c
2. 调制卤汁时，动作要快，待锅巴未凉时浇入，方能听到锅巴的劈啪声；
7 C" d: z' s; W+ g3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
0 X( K- O ^; @; P0 M0じじじ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-10-4 14:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡