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树菇干锅鸭(草鸭,水发茶菇,京葱丝,红椒丝,湖南辣椒酱)

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 ! V1 Q% y% a" E8 T1 U. }; m4 v- U $ C7 e2 X: }# J7 @犭犭犭/ Z: `* }. L- r' A! B 原料:草鸭500克,水发茶菇250克,京葱丝25克,红椒丝5克,湖南辣椒酱、葱结、姜片各20克,生抽、糖、味精、黄酒、精制油各适量。. j3 L% e' N+ q% T " G' H( ^5 x% j- A: s( `制法:9 M1 Y2 f; l, M6 y& m. Z7 w( h 1、 鸭洗净,斩成3.5厘米见方块,焯水后洗净待用。 , ?* B& s8 r& n5 U$ X( X' g! e2 f$ {4 k! o, S+ F# K 2、水发茶树菇去老根,切段后焯水待用。 " l) V( O0 _7 X6 A8 ~: V # c3 h$ N! P* g4 R% I; Z6 _ 3、热锅加油,放入葱、姜片、辣椒酱,炒出香味后投入鸭块、茶树菇,加生抽、黄酒、糖、味精、清水(以淹没鸭块为度),烧沸后加盖,用文火烧约30分钟,待起酥后去葱、姜,装入锅仔,放上京葱丝、红椒丝,淋入热油,转小火保持微沸即可上桌。 * J' }# {0 o5 w/ U! y7 B+ P " n$ Z* P7 N" s7 h7 M9 r特点:香鲜微辣,味浓、醇, 8 @! {0 H* W' m- X# ~4 x犭犭犭
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