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葱爆羊肉丝(羊里脊肉,大葱,蛋,精盐)

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 # g$ d3 k0 S) d$ ]1 E( f- j! Z & p1 A3 S$ z4 b7 E, o; l ___5 q7 Z1 c ~( F# J 菜谱 * O' v: E3 t _! F. f9 U ) C/ T. B/ ?4 H. K! {# o$ h2 {' g8 a0 j) X- }9 ]% ] 原料:羊里脊肉250克,大葱l50克,蛋1个(取蛋清),精盐、绍酒、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉、色拉油适量。 : c' U* Q, @# d# Y- K* _ 6 X2 X; f v/ E& `. O" V$ ~制法:1、羊里脊肉去筋,切丝,用蛋清、湿淀粉拌匀上浆;大葱洗净,切长马蹄片。) E# ]" M' m( a% \% h * M. @* v7 ]& M% M' U 2、油烧至六成热,下羊肉丝,拨散,待肉色转白,将其倒入漏勺沥去油。原锅留少许油回火上,投入大葱片煸香,倒入羊肉丝,烹入绍酒,加精盐、胡椒粉、味精,翻炒均匀,淋入麻油,装盘即可。黄瓜、香菜、鲜花盘饰。8 T& [; b4 J# B ___
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