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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 - G. {! W- n8 _8 x; ]! Z2 m
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许多人吃螃蟹,爱用水煮。其实,这是不科学的。
' b6 K) q* Y5 [$ K1 u$ C 用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中,从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。尤其是海蟹,长期生活在海底,身体上存有一些淤泥、杂质、寄生虫等。要是用水煮,这些物质就会随着水一起进入体内,影响饮食卫生。
# }8 a5 H' f7 D, l5 J 蒸,不失为做螃蟹的一个好方法,因为蒸比煮的温度高,不但熟得快,而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮,同时,还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。5 M$ R* S. ~+ x
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