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原料:
3 p, W: M# w! b' x土豆一斤左右。
1 V9 B7 Q4 ~5 \5 H+ a! _调料:
6 {) I* p4 o% n0 [& J y1 @: b花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。) M; [; L# T3 y; n7 K! x5 i
做法:
9 I* X; U8 ^! J; g3 I/ O2 |1、土豆洗干净,蒸熟后去皮切成土豆条,越细越好(看自己的手艺了), 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
3 W& D- H( B8 B5 }2、平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右土豆条倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实。一面煎黄后小心翻面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味,配椒盐或番茄少司食用味道都不错,但实际上什么都不沾更香。): h h- w4 i9 N8 B. V0 a6 w
+ \: \5 h9 x! ]" p, O, k6 l注意事项:
4 ]1 j. X/ g: O' Z* ?1、土豆制泥要选黏质土豆,入口才细糯。$ J. r1 z5 @' k
2、煎饼时掌握好火候、油温,不要煎焦、煎煳。 |
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