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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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原料:
$ X! n+ P8 I' d, f' m2 u7 Z* s7 b( gA:中粉1/2 cup、糖1/2 tsp、盐1/8 tsp、牛奶1/4cup、水 1/4cup、黄油1/4 cup、鸡蛋2个。
2 p( K6 D4 X1 l- {- RB:奶油whipping cream1/2 cup、香草精1/2 tsp 、糖2 tsp糖粉少许。
, k! b7 y3 @7 L% n Q9 S2 E做法:
& c( j h: H4 Z9 J7 ]1、将A材料中的中粉、糖、盐混合均匀。8 G4 z/ p2 z! }
2、牛奶和水混合,加入切小块的黄油,中高火加热到沸,迅速倒入粉类搅拌,离火后搅拌到面糊不烫手的温度。(这一步要很迅速,所以来不及拍过程图了)( F# ^: ~% p) ?" V
3、将鸡蛋打匀,少许少许地分次加入面糊,每次等鸡蛋液全部吸收后再加,直到面糊浓绸但不散,用勺子舀起后很缓慢地落下。
7 h/ N0 k" u7 J9 i" U, c$ L4、将面糊装入裱画工具中,用圆型嘴在烤盘上挤出大约2tbsp的面团,用手指蘸水在表面轻轻抹去棱角。
6 L" Z' z* y/ G1 Y0 C# [5、烤箱预热450oF,放入泡芙烤10分钟,将温度降低到375oF,继续烤15分钟,关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。( o9 Q& W; v. o9 Q7 c+ s M
6、将材料B中除糖粉外的所有材料混合打发,用小刀在泡芙底部挖一个小洞,用尖的裱画嘴将奶油挤入泡芙内。表面洒糖粉装饰。7 N9 _; s, g: z% R
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