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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑
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原料:: L c6 Q8 }# K K
鸡蛋两个、低粉40g、玉米淀粉10g、泡打粉2g、色拉油20g、牛奶20g、朗姆酒半小勺、糖40g、盐2g、白醋几滴。做法:% W' M( g+ J" l
1、把牛奶,色拉油,10g糖,盐与蛋黄搅拌均匀,分次倒入过筛后的粉类,从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊
) v) ]# p8 X) K. T8 {* ^2、将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出泡沫,分次倒入30g糖,打成硬性发泡。* |' E; m# X i% `3 J1 u
3、1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时180度预热烤箱。
9 y* z) {& W) Y5 z* l( i2 a+ g3 q* u4、倒入模具,轻轻震荡几下,放入烤箱底层150度45分钟,出炉倒扣在烤盘中,凉了后,蛋糕反转脱模箱。
8 Z; a m4 v, J3 z4 y6 ?! l1 P t自然比不上人家用正宗的贝印那般“疯长”,但是也没怎么回缩,有个“烟囱”就是好啊。切一块给自己,预约明年有人一起分享,用心期待。
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