油酥火焙鱼

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& b" B+ G+ R2 B# G' B 主料： 火焙鱼400克 8 D7 R) n1 V0 V2 e' r配料： 小红椒25克 : B4 F) q2 I& o& T0 z5 v调料： " K6 G1 h x' \8 A! A花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。 制作步骤： 4 t* T+ Z( i/ B! \; T$ t3 j' Q; @1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁； ( \) p5 q$ z# n: V4 p, X' [2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。