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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 $ ^; r' B& G( F5 @7 p
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原料:4 w. n4 J) I" N8 V& L
鹌鹑5只、青豆15克、面粉50克、豆油500克(实耗75克)、芝麻油15克、料酒10克、酱油50克、醋15克、白糖20克、味精1.5克、芝麻10克。+ \5 g; M6 C- _ u; P
做法:
[ ~$ z B4 o# E. O9 d8 I1、将鹌鹑煺毛、去头、爪和内脏,每只剁成4块,拌上面粉;大葱去皮,洗净,切成长2厘米的段;3 ^' u3 U+ v. g3 @$ ^6 |
2、再将油倒入锅内,烧至七成热时,放入鹌鹑块,炸2分钟,捞出,控干油,余油倒入油罐内;
$ Y2 ^8 F$ }) _3 g2 C3、炒锅内留底油,烧热,投入葱段,煸炒几下,加青豆、鹌鹑块,加料酒、白糖、酱油、醋、味精、翻炒几下,淋上芝麻油,撒上芝麻,即可。
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