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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 9 ^! p6 c) L. n2 M5 |5 l- C6 H& _
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, z) W3 w, x' b* o& V% I! z' A原料:
2 c, }0 c* s2 b# R- c. ?* M$ e猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克。做法:9 \. H/ O/ I* P' I1 c+ w9 {2 j
1、将猪腿对剖切成两片,剖成长条状,清水洗净,再用热水煮5分钟,洗净沥干待用;7 P- e4 x; e3 ~# C% D' r) N# i' m
2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却后捞出,投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。特色:
0 T2 g1 d7 C n著名广州传统菜。以猪手为主料,沸水煮至软烂,捞出晾凉后加调料凉拌,即可食用。其特点是骨肉易离,皮爽肉滑,是佐酒佳肴。有美容、养颜的功效。8 x# p! k9 b1 f" U2 u# ]. A
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