蛋茸牛肉羹

荷塘月色

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0 B6 S- ~0 ^3 L; q- l1 w) d9 a ∷∷∷ 7 _ x! d2 F3 K3 ]原料： S/ c9 p; L: s) D! H+ S; B鸡蛋200克、牛肉（肥瘦）450克。 辅料： + G+ G9 F# n0 k) o$ A# g淀粉（蚕豆）20克。 调料： 生抽5克、苏打粉4克、盐5克、味精3克、香油1克、黄酒10克、胡椒粉2克、植物油25克。 " `# Z6 o! ]9 ^( V7 z3 ^7 R做法： . @" _: n2 z+ ]- o& U5 Y; P1、把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟； 2、将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 3、中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； . i& s4 C( A4 a& j2 X5 v- E& n4、将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ∷∷∷