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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
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600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒。: k. }4 t' P; p2 U/ `
做法：5 d# s+ P' q4 Q8 P* w
1)准备材料；7 m. N" x# p) J0 @6 c4 A
2)鲤鱼洗净，抽出鱼线；
! o, L# x8 D% _- o3 A 3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟；
3 M5 j! z# c: }0 M9 e9 J. h8 t/ Z 4)鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘；
( \/ e6 {7 \: f( [ e1 \. X8 r 5)蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟；
# s$ J t$ R ?. U+ u7 S 6)炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
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发表于 2012-9-15 21:34
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