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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 : R4 @ B2 E4 H/ k7 b
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酸辣臊子蹄筋的制作材料：; l! B& v/ C0 H7 E6 M
主料：发好的猪蹄筋300克,猪肉50克 3 x) x @6 l/ M. v3 s7 a2 W$ h
辅料： 葱10克,姜10克,猪化油50克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉3克,醋30克,香油10克,水豆粉15克,好汤500克酸辣臊子蹄筋的特色：- @( g2 U |6 d2 ]1 j
质地肥糯，酥辣而香。教您酸辣臊子蹄筋怎么做，如何做酸辣臊子蹄筋才好吃6 |- `# V, T! i* r
1)猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；
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2 s) N2 h) r* l( e, U2)炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；5 h6 S# L8 K- ]2 e1 L. O
3)加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。 Y) w# [" r) [) }& u7 R. z
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发表于 2012-9-9 20:51
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