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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑
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食材明细7 O- C/ L+ _- x) s6 I( G' q( O9 E( E7 j
- 五花肉 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 冰糖 适量
- 葱姜蒜 少许
- 香菜 少许
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儿子最爱吃红烧肉了，但是光给他做红烧肉吃不了菜啊，于是就做了这款红烧土豆，外加了几个鹌鹑蛋，炒好了尝了一口，简直太好吃了，儿子肯定喜欢。果然我一回到店里儿子就发来信息说真好吃都吃光了，哈哈只要他爱吃我就不嫌麻烦- 18 Q3 U# R; S1 n+ y: L& ~, g6 e
* J2 l1 }) o! N: b; c3 n6 ^. h) t鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。 - 2+ s/ n% s8 T1 t2 u! s
 * c) k3 {4 D; w. D% L7 _; Y) q) r7 y
去皮洗净备用 - 3, d& k9 E1 E) g! ~- X- a& {1 Y' d
% [4 |" j1 {8 q* x5 U, |土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用- 4$ V2 Q, j6 r u/ @
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葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎 - 5- W* F! z1 R5 l+ c8 k+ O
3 f @! Q1 E$ u; f猪肉洗净切块 - 6
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放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出 - 80 v7 x$ c; L H# K# X7 m( n r
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加入冰糖 - 96 S4 J$ v. F# h0 T9 v
& W# u/ ^3 t8 E( O5 p, ] D炒至冰糖融化
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加入大料、香叶、葱姜蒜 - 111 H2 c6 e( c6 Y! `" ?+ O
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炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒 - 122 M& g0 b. Q+ o/ @! E v( y( C
V/ o7 ^, S6 c7 |+ x+ P0 V3 i1 ^加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
- 13
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- X" j s1 ^2 o( I" M8 D加入鹌鹑蛋 - 14- I; E8 k$ C2 \. n; T; D* n4 ?9 m3 m
0 M/ S. D5 N- f' Z# `煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小贴士
/ S4 j9 l( b0 l1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
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( G2 s8 F: z: X; [# g# [, b. G2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢
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发表于 2012-9-8 13:27
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