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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
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材料：（1大勺=15ml，1小勺=5ml） 主料：土鸡1/2只 配料：干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣 调料：料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺 做法： 1.# A! z5 A+ j! G3 s+ j& ]5 r
半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段； 2.0 E! @+ e; j% Q6 i8 X
鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油； 3.$ [: Z/ a. t- E
充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟； 4.) L+ W) I! b7 ]# o" u# i/ ?
将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲； 5.
! A2 ^% v" b/ U3 F# j加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒； 6.' v+ ?7 }% z. r7 z5 q
根据个人口味调入生抽和老抽； 7.# e& S) F: R) ^- F$ X, z* p
加入适量盐和适量糖，翻拌均匀； 8.
/ U. |! R/ N2 A! u- d6 U* ~加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。 心得分享： 1.+ d. O* Q" N( C0 \* `, g. G
如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间； 2.
/ O# n0 r# Y* w: o0 d7 i/ ]压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓； 3.
) r, E! \! a2 F青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁； 4.: Y" Q/ ?+ T. r$ ~4 M) V
利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。
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发表于 2012-9-5 21:56
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