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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 ( S$ b/ n9 u5 F/ _" q+ M( ?
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9 C/ X! `9 j+ c% O( G% m- B剁椒胖鱼头的制作材料：
# s: j v% R* z$ g2 D( n5 N) f, {主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。剁椒胖鱼头的特色：
% m4 l% ~; f' q3 h5 i4 R- X咸辣可口，佐餐极佳。 ; p4 o* B5 l5 P% `+ S
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 ! M% X; N& U u9 f7 w @, |. s: P
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
( e! Q; C4 o/ {' i% U2 ?: @3 X3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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发表于 2012-9-4 17:22
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