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预防秋燥的健康磨牙小零食:好吃不上火的五香毛豆

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 / d: ], x7 G2 ~8 z( e$ b1 q ' z: G, Y8 y& Y% ]~~~ ; t0 Y4 P6 D6 [# d8 t8 a3 Q从前一直以为,毛豆是专属夏天的食材,是茶余饭后用来消夏的下酒小菜。直到偶然读到作家陆文夫的一段话“春天要吃豌豆苗,夏天要吃蚕豆,秋天吃毛豆…”才恍然大悟,原来秋天的毛豆才正对时节 时值秋天,在市场里仔细观察一圈儿,果然不少新鲜毛豆,难怪陆文夫也被称为美食家,如此精于食道。 $ C& p9 i$ v: Z, [7 Z; @5 Q毛豆的吃法儿真不少,有空的时候,我喜欢将新鲜的毛豆一个个剥出胖嘟嘟的毛豆仁,用来烩丝瓜、烩油条、烩蘑菇,都是清淡却鲜美之极的小菜,让我百吃不厌。前些天在围脖晒了毛豆烩丝瓜,好多同学嫌做法儿麻烦,那咱们今天就来个简单的五香毛豆,时间不多的时候就直接煮吧,一样美味,不会枉费了美好的食材。 + v$ i7 c& o/ G这次买到的毛豆尤其鲜嫩饱满,看着就招人喜欢。虽说这五香毛豆简单,但也要极具耐心,把准备工作做足了才好。清洗干净的毛豆,用剪刀一个一个剪去豆荚两边的尖角,不要怕麻烦,只有认真做好这一步,才会使毛豆在煮的过程中更加入味,吃起来更加有滋味3 m, U/ d# N" {$ ]' X# x 要想做出好吃的五香毛豆,还有一点不能忽视,就是时间的把握。真正煮毛豆的时间一定不要超过2分钟,熄火之后的余温会将毛豆焖熟,这样煮出的毛豆仁非常有嚼劲儿。如果煮太久,毛豆仁的口感会变得面面的不好吃。有同学担心煮的时间短毛豆不入味,这就需要再次强调,准备工作要做足哦 0 ?; X; g' z8 a }* b/ d q五香毛豆 ) a" l3 Q3 w# ]原料: 2 x; }' J/ M; \0 [主料:新鲜毛豆500g* e: ~3 M2 V% E) g, ]. H, z0 [ 配料:花椒适量,八角两颗,桂皮一小段 3 j. m' u) |3 i( x调料:盐适量 # d$ j& ]" x7 x, p% {, s1 p好做又好吃的五香毛豆,对预防秋燥也颇为有益,还可以适当补充微量元素。健康的小零食,赶快煮起来吧,看电视、下酒都是最佳伴侣,磨磨牙,聊聊天,过过我们真实的小日子…9 a* @- ?) z5 T" g! v 做法: 4 B8 g! T' o9 v5 ^. r5 h& t' s1、毛豆清洗干净,用剪刀剪去豆荚两边的角; - c) ]# X" c6 k; g. k/ K/ H w2、汤锅中加入适量清水,放入花椒,八角和桂皮; F# t4 W# Q1 ]0 p8 \/ h# ~ 3、煮沸后加入毛豆,待水再次变沸后,煮两分钟;( }% H0 w2 y0 ^- M% k 4、关火后放入适量盐,盖上盖子,利用余温焖熟即可。8 U4 M. n' r6 F9 u+ N+ k! v: D6 R4 Y 心得分享: $ D* [1 c; m" ~- C! F3 ~4 D1、剪去豆荚两边的角可以使毛豆更容易入味儿; ! t) s |9 R. r' z2、煮的时间两分钟即可,千万不要太久,会使毛豆的口感变得面面的。# l1 A# m: c3 w6 O5 D1 |# T k. m! X ~~~
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