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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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原料：% B; K( I7 g3 g, G5 @7 d9 O
猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块。
2 b; t$ x' h2 j6 [7 q! |) k$ L! }" ^做法：
( j7 Z' s8 y8 }/ k1、香菇或花菇在温水中泡发。5 ~6 l& p. r8 P5 |1 @# h
2、猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。# p0 G% P# w% O2 T3 z2 K$ o0 O
3、锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。6 s, V+ ]+ G: ~! Q x' f) O0 x# K1 M
4、开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。
3 M) p4 A* O. w3 B; C5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时。; f! f$ p& U" R$ h" }
6、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。. U3 F" v. Q T9 q" i) a1 D
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发表于 2012-8-29 14:11
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