|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
/ n+ q' S; x; q- `1 @( U( m) I# Q2 j" f% V/ e" [" k' d$ H
﹪﹪﹪4 B& ~) p3 k1 Z
主料：茄子 6 ^1 F' [1 e8 c {
辅料：胡萝卜末、西芹末、野山椒末
2 d" Q" H: a% q. I9 W) @' x" T9 [
8 \+ a& a: T1 {+ b7 _: r9 Q6 j$ R 调料：精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤 % B% D' d/ Q m( l1 N N
/ h; p3 a8 Q- P) i 烹制方法： 9 _8 n) W7 y0 l3 V
6 O4 _ {5 \! ^' H5 U 1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用； & b# S1 C8 W! R
3 u2 n" |3 ^1 d& O' x
2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）； 1 v/ O3 u) B! x
! p$ m) I6 N5 {4 c" k6 ^ 3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。
, T* m& J4 E& M& j6 U
5 n. k1 {5 Q; Y- ~. P0 |" p 特点：香鲜微辣，清香可口 7 Y( a. E0 q! q# h& g
﹪﹪﹪ | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-8-19 13:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡