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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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' p# B* M \; j* W原料：! k) b. `3 l, {/ I* e
虾米、猪肉、韭菜。/ B9 ?0 h- ^7 X
做法：& y' E2 g4 g- P2 U3 }+ Z4 g6 J
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。" Q+ V8 j6 G8 n# A' @) g( }& d
2、捞出沥干水分，切碎。
: \& b( d3 \1 i3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。3 G4 O* M: D% ?5 N) L# J
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
& X8 h6 a0 T2 C, Y. q' [: S) o5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。' n" R. a2 C0 i8 D
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。5 F* E1 G/ ?$ L; X1 B+ B# c$ G
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。* s6 b6 p& s9 m0 j
8、以上原料混合。8 Y, S" u8 Z* B
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
! U0 e; _$ z) I; K( h/ M& K5 P10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
: U7 i9 `* Q' Q3 j; q# v11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。0 l5 P5 G0 l+ S: [3 E# j3 ~* t
12、擀皮，包馅。$ ?$ V0 a" W# u" ~
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。' L- _% T5 w' y4 z, B
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
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发表于 2012-7-28 19:56
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