本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:57 编辑
9 P, @, F; d* S$ Y9 ]8 h7 _+ S# M% A5 Z9 O" b" S- F. n
. A) O7 V5 N" b1 d& W
[导读]鸡蛋,含有人体需要的几乎所有营养物质,被人们称作“理想的营养库”。但是,高营养的鸡蛋也讲究吃的方法,如果吃得不合理,宝宝可能吃出“鸡蛋病”。 . U' Q6 K' y. b, G0 I* h
转播到腾讯微博
: Q3 ~6 S$ s( `7 @" n* R a- y, I& ^
" y6 A: c! H( e
; x$ M5 {0 c; F; E$ w. U1 m* g" x [! I' I/ D
幼儿吃鸡蛋四个注意事项 6 i8 ?+ a2 O' f# H) O1 _
第一,不宜将鸡蛋当主食" u6 N p) [! O8 O) Z
有的妈妈为了让孩子健康成长,几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品,结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟,各种消化酶分泌较少,过多地吃鸡蛋增加孩子胃肠负担。
5 P; T1 A+ P: `+ h 第二,半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清) R$ t @6 _; B' w; e, s
鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食,同时观察吃后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象,因为婴幼儿免疫力较弱,对新品种食物有可能出现过敏反应;至于蛋白应在孩子1周岁以后才可喂食,因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。, X+ A8 g" J4 _7 \
第三,不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋
- B% L9 Q6 x+ W- S, H 即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染,因此煎蛋要煎3分钟,煮蛋要煮7分钟,否则容易导致细菌感染。而且生鸡蛋结构紧密,蛋白含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,易使宝宝出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状;加之鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶,也影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。所以,蛋类只有煮熟后,蛋白质结构才变得松散,所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏,易被人体消化吸收。. f3 O8 n4 Q. i: U4 v& M7 ~
第四,不宜给发烧的孩子吃鸡蛋1 x# q% {0 I5 r5 X6 H7 r
人吃了蛋白后可产生额外热量,不利于发烧小儿的康复。
! A) C% K( P! V宝宝吃鸡蛋有讲究& C; C/ @- P1 g4 J& f# b) y
1-2岁的孩子,每天需要蛋白质40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5个鸡蛋足够。婴儿补充铁质需要吃蛋黄,开始时也只能将少量蛋黄研碎,放在奶糕中食用,以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多,孩子胃肠负担不了,易导致消化吸收功能障碍,引起消化不良和营养不良。另外,鸡蛋还具有发酵特性,儿童的皮肤如生疮化脓,吃了鸡蛋可使病情加剧。
2 B4 `+ S; g* d, [% L
$ e0 {. |3 o7 g0 }4 s- m* j+ V9 B. ]- }* K
9 S% P$ ^5 h5 u( e0 X. h 有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃,但专家认为,由于鸡蛋中细菌和寄生虫卵不能完全被烫死,因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌,儿童会因此患伤寒或肠炎;如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,则表现为急性食物中毒,潜伏期只有几小时,起病急,病程持续1-2天,症状为呕吐、腹泻,腹痛严重,伴有高热、疲乏等。
, d, f: P3 l- K4 \4 l" C9 e; G& ^7 Y1 Q4 ]; Y Z
此外,民间有“生鸡蛋治疗小儿便秘”的说法,这样做不仅治不了便秘,还引发弓形虫感染。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到侵犯,常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、脑炎、脑膜炎等,甚至导致死亡。
; v5 L7 c# r5 W6 o8 N3 G 儿童体内各种脏器都很娇嫩、脆弱,尤其是消化道,其粘膜尚处于发育过程中,经不起强烈刺激。对儿童而言,鸡蛋是一种难以消化的食物,不要认为吃得越多越好。
* I! K; u% z- M# R) N$ \& c 吃鸡蛋三大忌
9 T S$ ?, |. F7 D5 r; G2 { 一忌吃未熟透鸡蛋1 ~ O% j8 A8 ^: G9 A4 d0 M
生鸡蛋有特殊腥味,会引起儿童中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。二忌吃煮老的鸡蛋 " ~7 {) x5 I$ B: o$ A2 y1 O& _/ Z
) H; M; v# s" l9 a5 B; L 鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
$ F8 t! r1 H9 Q: e 三忌常吃茶叶蛋5 k ~: U2 v7 }8 ]9 h3 U
吃茶叶煮鸡蛋影响儿童健康。因为茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中铁元素结合;这种结合体,对胃有很强刺激性,久而久之,影响营养物质的消化吸收,不利于儿童健康。此外,茶鸡蛋中过多盐分含量也对儿童肾脏产生危害。8 I ?4 O5 @) Q# t0 S
宝宝吃鸡蛋最有营养的做法
4 Y* \: P' N: [ 鸡蛋吃法多种多样,就营养吸收和消化讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%-50%。煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则影响吸收和消化。对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,很容易被身体消化吸收。
, W2 H* e0 q# Z; S* J婴幼儿吃鸡蛋有两种做法:
& T. O2 {9 k% q% ]; W% a
9 ^$ l/ l2 ~- H0 x$ L; a: G 一是将鸡蛋煮熟,取1/4蛋黄用开水或米汤调成糊状。但若煮不得法,往往使蛋清熟而蛋黄不熟,或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白、蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。正确煮蛋法是,鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老;& P4 J6 q/ H- r; N/ N# P& v1 E5 q
二是在奶锅中放入牛奶,然后打进蛋黄,边用小匙顺时针搅,边用小火慢慢地熬,最后成为蛋奶羹。
|- Q- X; e2 o7 u: j; D 喂时要用小匙,以锻炼婴幼儿用匙进食的能力。如果吃后没有腹泻等不良反应,可逐渐增加蛋黄的量。
/ S. ?3 n" L6 K5 r- \ 此外,有些幼儿吃鸡蛋发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,不可偏废,力求每天吃1个为宜。# m5 F. S) ?2 u
一定要注意的是,肾功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋,否则尿素氮积聚,加重病情。
8 [; |5 j/ \, f6 l |