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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑
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清香薄荷鸭) o4 M9 ~" j9 a7 h3 A+ W
材料:薄荷一小把，鸭子四分之一个，油，盐，姜，蒜，桂林三花酒，老抽，酱油
$ j0 z/ B8 g6 l! w$ z% J" {7 r 做法:( r; L* y& S: w" c& O1 l$ Y
1.薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用
! {4 f, G) ^, M0 n/ |' m; j$ t 2.鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）1 E q3 _4 C, i# x+ H7 v
3.锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎
! ~. ?, F3 K* v; b2 t) H 4.出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可
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发表于 2012-3-4 07:02
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