调养脾胃的私家菜—荠菜拌豆腐

jay

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荠菜拌豆腐(资料图)

5 D" O" \- Q* b6 K3 r' M2 B/ d) \原料：
野生荠菜、卤水豆腐。
2 [; D1 f" L( \  f做法：
: G/ o2 p% P2 i" `0 k. \1、豆腐切小块；
  k  \7 F$ r+ T# j2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
% Q! c7 v! A  n7 S9 U3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；
/ ]7 H" [5 y# d! b( F* U2 H4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；
! O" _$ p) P7 \6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
温馨提示：
' p( N9 t/ c% ?) }1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
9 W4 _1 v/ G7 u9 h2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法；
3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
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